Dalam Artikel Ini:

Pemanasan cepat, penyesuaian fleksibel, kemudahan perawatan... kompor induksi menggabungkan keunggulan. Tergantung pada kebiasaan memasak, dimungkinkan untuk memilih dua, tiga, atau empat perapian, yang mudah masuk ke sebagian besar meja kerja.

Untuk membeli kompor induksi: kriteria pilihan

Diluncurkan pada awal 1990-an, kompor induksi sekarang didirikan di dapur. Dengan sekitar 600.000 keping yang terjual pada tahun 2013 *, dibutuhkan tempat pertama di pasar, di depan gas enamel, listrik atau campuran (350.000 hingga 400.000 unit) dan kompor keramik dengan api bercahaya atau halogen (sekitar 200.000 bagian).
Pesaing yang bahkan lebih murah... Keberhasilan ini disebabkan oleh keunggulan memasak induksi yang tidak terbantahkan. Ini memberikan peningkatan yang lebih cepat daripada gas, dan suhu dapat disesuaikan secara instan dengan akurasi yang tak tertandingi dibandingkan dengan kompor keramik. Selain itu, hanya zona memasak yang dipanaskan (lihat kotak di sebelah), yang menghilangkan risiko terbakar. Akhirnya, perapian akan mati secara otomatis segera setelah wadah dilepas.

Induksi: bagaimana cara kerjanya?

Prinsip pengoperasian kompor induksi sederhana. Sebuah kumparan yang disebut induktor, terdiri dari belitan (belitan) tembaga, ditempatkan di bawah setiap zona (atau fokus) pelat. Ketika dinyalakan, induktor dilintasi oleh arus listrik bergantian frekuensi tinggi (20 hingga 50 kHz) dan menghasilkan medan magnet variabel.
Ini mengungkapkan arus listrik yang disebut diinduksi (ini adalah arus eddy) di bagian bawah logam besi wadah, ditempatkan di piring kaca. Elektron-elektron dari logam bergerak dan menghasilkan, dengan "efek Joule", pelepasan panas yang penting, yang kemudian ditransmisikan ke isi panci. Dengan tidak adanya wadah, tidak ada panas yang dihasilkan: bahkan jika kompor induksi menyala, kompor tetap dingin. Perhatian, instruksi merekomendasikan kepada orang yang memakai alat pacu jantung untuk tidak mendekati meja induksi kerja.

BAIK UNTUK TAHU
Untuk mendidihkan dua liter air dari 15° hingga 90° C, perlu untuk menghitung:
• 4 menit pada kompor induksi dengan perapian 3,3 kW, untuk konsumsi 225 W
• 9 menit pada kompor keramik dengan perapian 2,2 kW, untuk konsumsi 314 W.

Induction hobs: kriteria pilihan mana?

Untuk memilih kompor induksi, kriteria pertama yang harus diperhitungkan adalah ukuran perapian.
Ada tiga jenis diameter (kecil, sedang dan besar) umumnya berkisar antara 14,5 hingga 28 cm. Pemanas induktor hanya di bawah panci, kita bisa menggunakan wadah kecil di perapian besar. Tapi tidak sebaliknya. Oleh karena itu minat memiliki zona memasak yang besar, atau zona fleksibel yang lebih menarik (tetapi seringkali lebih mahal), yang mendeteksi ukuran wadah secara otomatis.
Beberapa model kelas atas memiliki area bebas besar dan persegi tunggal: panci dapat diposisikan di mana saja. Sebuah konsep yang, menurut para profesional, harus dikembangkan di masa depan.
Jika diameter tungku penting, jumlahnya sama menentukan : meja dengan tiga area (paling banyak dijual) sangat cocok untuk penggunaan sehari-hari. Tetapi itu tidak cukup jika Anda memasak secara intensif. Lebih baik daripada memilih model dengan empat rumah berjalan secara bersamaan.

Daya tinggi, penyesuaian halus

Kriteria pilihan lain, kekuatan total. Profesional merekomendasikan antara 6 dan 7 kW untuk efisiensi optimal di semua zona pemanasan. Tetapi beberapa model dengan daya yang lebih rendah (4,6 kW misalnya) masih menunjukkan kinerja yang baik, seperti yang ditunjukkan oleh hasil pengujian yang dilakukan oleh majalah "Que Choisir" *, yang menguji 113 model.
Bagaimanapun, semakin tinggi level daya, semakin halus pengaturannya. Ini memungkinkan untuk berhasil memasak yang paling rumit. Perhatikan bahwa kontrol elektronik sensitif memungkinkan, dengan sentuhan jari sederhana, untuk memilih fokus dan fungsi pelat. Ergonomisnya menentukan kenyamanan penggunaan.
* Komparatif diterbitkan pada Januari 2014 (quechoisir.org).

Kipas di bawah induktor

Tabel induksi dilengkapi dengan satu hingga enam kipas sesuai dengan dimensinya (rata-rata dua), ditempatkan di bawah induktor. Instalasi mereka berada dalam jangkauan semua orang. Meskipun juru masak merekomendasikan penambahan laci di bagian bawah, kami sekarang dapat menyiapkan tanpa masalah di atas mesin pencuci piring. Di sisi harga, mereka menjadi lebih mudah diakses. Hitung dari 200 € hingga lebih dari 1.500 €, dengan rata-rata sekitar 450 €. Menurut "Que Choisir", "perbedaan harga tidak benar-benar dibenarkan oleh penampilan yang ditampilkan oleh tabel. Semua tabel induksi sekarang menawarkan kinerja yang memuaskan. "

Prinsip pemasangan piring memasak

Cara menanamkan kompor

Dimensi pemasangan biasanya 560 x 490 mm.
Meja kerja dipotong sesuai dengan instruksi pabrikan, dengan memperhatikan jarak keselamatan.
Dengan rata-rata dua kipas di bagian bawah, kompor induksi sekarang dapat dipasang di atas mesin pencuci piring tanpa risiko korsleting.

Perawatan mudah

Setelah setiap kali digunakan, bersihkan meja Anda dengan spons basah (lap untuk menghindari karang gigi). Hindari deterjen agresif, sabut gosok dan bantalan jerami dari logam. Residu kering dihilangkan dengan squeegee atau scraper untuk kompor keramik (superstores DIY). Kemudian oleskan bahan pembersih khusus untuk jenis permukaan ini (juga dalam GSB). Dapat diganti dengan campuran cairan pencuci piring dan cuka putih, dibilas dengan air panas dan dilap dengan kain lembut.

Penggunaan fungsi yang baik

Selain fungsi yang didedikasikan untuk masing-masing rumah (booster dan timer), pelat memiliki tujuh hingga sepuluh opsi keamanan tergantung pada model. Saat membeli, beberapa fungsi dapat membuat perbedaan:
• Pendeteksian "koneksi buruk": mencegah kerusakan perangkat jika instalasi tidak tepat.
• Anti-panas berlebih: menurunkan daya dan suhu jika terjadi panas pada perapian.
• Matikan otomatis: memotong catu daya piring jika terjadi pemasakan yang tidak normal dalam waktu lama.
• Indikator panas residual: Menyala selama perapian tetap hangat.
• Perlindungan anti-limpahan: pelat keluar segera setelah cairan meluap dan mencapai panel kontrol.
• Deteksi wadah: start-up hanya berfungsi jika panci hadir di kotak api.
• Deteksi peralatan kecil: Induksi hanya berfungsi di hadapan permukaan logam atas umumnya pada Ø 10 cm.
• Kontrol Lockout: mencegah anak-anak dari mengubah pengaturan memasak.

Peralatan masak dan piring induksi

Peralatan logam konduktif: tidak boleh diletakkan di atas kompor induksi. Beberapa model memiliki fungsi deteksi yang sangat nyaman.

ruang memasak untuk kompor induksi

Meja "pintar" generasi terbaru menawarkan ruang memasak yang besar, gratis, dan dapat disesuaikan, yang mendeteksi wadah dan menghalangi pengaturan jika terjadi pergerakan.

Tabel perbandingan delapan kompor induksi

Perbandingan delapan kompor induksi


Petunjuk Video: REVIEW KOMPOR INDUKSI PHILIPS HD 4932 RP 950RIBU - KELEBIHAN DAN KEKURANGAN DAYA LISTRIK KECEPATAN